【猫印导师分享】开一家盈利咖啡店的前期准备•上篇

2020-11-05 17:06:19 大花 46

每一个有咖啡梦想的人,都想拥有一家属于自己的咖啡店。然而,理想很饱满,现实很骨感,开一家咖啡店并不是想象中那么美好和简单的。很多人都是一头热的扎进咖啡这个市场,然而没几个月就因为定位过高、客源量少、产品质量差等等原因而失败,不得不转让或者关店。

其实,现在国内的咖啡市场日益火爆,如果前期准备充足,考虑全面,定位精准,开一家咖啡店,盈利空间不可谓不巨大。

那么,开一家盈利咖啡店需要些什么前期准备呢?

今天的导师课堂,就让猫印的培训师给大家分享。

正常来说,开咖啡店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。第一个阶段是开店前的规划。

这个阶段非常关键,就是我们在选好店址之前,就应该做好思想工作准备,做好实际策划工作,这样才能缩短第二阶段的时间和费用。

在这个阶段,我们应该做好以下的工作:

1、了解咖啡行业动态,了解咖啡相关的产品。

2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况,主要了解当地的消费习惯,主要消费群体,对新事情是否接受。

3、分析自己的经济状况,我们应该知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业,最好有空闲的资金。

4、确定投资的规模,店的经营模式,想好菜单和价位。

5、了解相关的装饰公司信息,确定大概的主要费用——装修费用。

6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。

第一第二点可以通过在网络上通过行业网站来进行分析了解,这里我就不多讲。

今天我以30万的预算来讲解开店的前期规划。

首先,咖啡店并不是一个赚快钱的行业,后期的风险与支出也不少,所以我们要预留十分之三左右的资金出来。30万的预算我们大概要预留出来9万的资金。

接下来,我们要对咖啡店的选址进行一个分析。

首先我们要看看开店地址附近是否有星巴克,有星巴克,说明这个市场已经被开发过了,这里的人们具有一定的消费能力,对咖啡以及咖啡文化有一定的认知。如果没有星巴克,说明这是个空白市场,这里的人们对于咖啡的认知以及消费能力都处于一个未知状态。如果是新手,选择开发过的市场,风险会小很多,当然竞争也会大一点。

其次,咖啡店一般应设在商业区,方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近,因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士,从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外,还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方,比如咖啡馆一条街。但是,在选择地址的同时,你还要考虑到店铺的租金以及咖啡店的类型(带餐还是纯咖啡),这些也会导致选址的不同,如果您加盟猫印咖啡,这些都由我们来完成。

接着是店面的装修,可以是大众时尚风格,也可以是休闲风格,还可以是人文风格,不同的定位搭配不同的风格,并不是一味的豪华装修就是最好的,要更注重它本身的文化和特色,给予顾客一个美好的印象。如何利用空间美学,结合店铺定位,设计出理想的喝咖啡环境,提高顾客所需情感的效果。同样如果您加盟猫印咖啡这些我们也会替您完成。

最后一个是突出和维护自身的优势。

用户对于咖啡店的体验来自于方方面面的,主要有产品、服务、环境、品牌等。例如,如果你的咖啡店的定位优势是产品出品的话,那你的菜单设计要认真调研所在地区消费者口味的喜好,咖啡出品要保持稳定,不能今天好喝,明天就难喝得要命。

今天的课程我们就先讲到这里,后期我还会针对咖啡店的营销推广,设备、原材料的采购,人员培训管理等方面来与大家一同分享如何开一家盈利的咖啡店。


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