意式咖啡是什么萃取方式

意式咖啡又称为浓缩咖啡，是一种源于意大利的咖啡萃取方式。其特点就是使用高压将热水通过咖啡粉，从而得到一种口感强烈、香味浓郁的浓缩咖啡。下面我将对意式咖啡的萃取方式进行详细的解释。

首先，准备一台意式咖啡机。意式咖啡机通常由水箱、咖啡渗滤筒、热水泵、蒸汽泵和咖啡滤杯等组成，可依据不同的咖啡特质进行调整。在使用前，要先打开机器，等待一段时间，让机器预热至正确的温度，通常是在90℃-95℃之间。

其次，准备咖啡粉。意式咖啡使用的是较为细腻的咖啡粉，磨度通常比其他萃取方式更为细碎，以确保咖啡渗滤筒能够将水均匀通过咖啡粉。一般来说，一杯意式咖啡需要7克至9克咖啡粉。

然后，将咖啡粉放入咖啡渗滤筒。咖啡渗滤筒通常是由不锈钢或铜制成的，需要使用手柄将其固定紧密。紧固之后，需要将咖啡渗滤筒放入意式咖啡机上方的咖啡滤杯中。

接下来，注入适量的水。意式咖啡使用的是高压水泵，将热水以14至15个大气压的压力注入咖啡渗滤筒中，从而浸泡咖啡粉，使其迅速释放出香味与口感。注水的时间要控制在20至30秒之间。同时，咖啡渗滤筒内的咖啡粉需要在注水过程中有一定程度的震荡。

最后，咖啡萃取完成后即可倒出。一般来说，一杯意式咖啡只需要25-50毫升即可。同时，可以加入适量的奶油或牛奶，让咖啡更加顺滑。

总的来说，意式咖啡采用的是高压、短时间的萃取方式，主要强调口感和香味。萃取后的咖啡口感浓郁、口感强烈，特别适合搭配糕点和巧克力等甜品，享受醇正的意式咖啡风情。