咖啡的成分有哪些

咖啡的主要成分包括：

1. 咖啡因：是咖啡的主要成分，具有兴奋神经和提神醒脑的作用。

2. 酸类物质：如柠檬酸、苹果酸、乳酸等，负责咖啡的酸味。

3. 酚类物质：如咖啡醇、咖啡酸，负责咖啡的苦味和香味。

4. 糖类物质：如葡萄糖、果糖等，咖啡中的糖分含量较低。

5. 氨基酸：如天冬酰胺酸、缬氨酸等，负责咖啡的香味和苦味。